Insalata di gamberetti al pepe verde del Sichuan e avocado

INGREDIENTI: 

•Foglie di insalata (mix) 150g

 •Pomodori ciliegini (circa 50 g)

 •Cetrioli (50g)

 •Insalata di rucola (50g)

 •Uovo in camicia (1)

 •Avocado (2)

 •Gamberi (100g)

•ChinEAT Grani di pepe verde di Sichuan (macinato) (un pizzico)

 •ChinEAT olio di pepe verde di Sichuan

 •Olio extravergine d'oliva

 • Sale (un pizzico)

 •Aceto balsamico (1 cucchiaio, facoltativo)

•Olio di sesamo (1 cucchiaino, facoltativo)

•Acqua

PROCEDIMENTO:

[1] Sciacquate tutte le verdure e tenetele da parte.

[2] Tagliate i pomodori e i cetrioli a fettine sottili.

[3] Tenete da parte l'insalata di rucola.

[4] Preparate le vostre uova in camicia in pochi passaggi:
a)tenete da parte dell'acqua ghiacciata;
b)filtrare l'uovo screpolato eliminando la parte acquosa dell'albume;
c)aggiungere in acqua bollente 1 cucchiaio di aceto bianco;
d)controllare il calore lasciando che l'acqua si mantenga calda ma senza bolle in superficie;

e)creare un vortice con una forchetta;h

f)versare l'uovo filtrato;

g) cuocere per 3 minuti;

h) togliere e mettere in acqua ghiacciata a raffreddare.

[5] Tagliate a fette un avocado e tenetelo da parte.

[6] Sbucciate l'altro avocado e mettetelo in un mixer con un pizzico di sale, 50 ml di acqua e

1 cucchiaio di olio al pepe verde del Sichuan. Mettete da parte la salsa di avocado

anestetizzante ottenuta.

[7] Prendete i gamberetti e marinateli con pepe verde del Sichuan macinato, sale e olio

al pepe del Sichuan (1 cucchiaio). Quindi mantecate in una padella fino a cottura e mettete da parte.

IMPIATTAMENTO:

[1] Prendete un'insalatiera vuota e iniziate ad adagiarvi sopra uno strato di rucola, poi alcune foglie

di insalata, pomodori e cetrioli.

[2] Aggiungete un pizzico di sale con un po' di olio al pepe verde del Sichuan (1 cucchiaio) e 2

cucchiai di olio extravergine di oliva.

[3] Ripetete il passaggio n.1 con un altro livello.

[4] Riponete in superficie l'uovo in camicia, le fette di avocado e i gamberi. Quindi versate la vostra

salsa di avocado, un po' di pepe verde del Sichuan macinato e un pizzico di sale.

[5] Rompete l'uovo in camicia delicatamente, mescolate bene e buon appetito!

La tua insalata è pronta, non ti resta che assaggiarla!